Ingredienti per 6 persone
- 500 gr. di baccalà dissalato
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1 manciata di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 200 ml. di panna fresca
- 200 ml. di latte
- buccia di limone
Lava il baccalà ed immergilo in acqua bollente (non salata), lascia in immersione per circa 15 minuti o fino a che ti accorgerai che il pesce è bianco e cotto.
A questo punto elimina le spine, la pelle e spezzettalo. Metti in una padella insieme all’aglio, al prezzemolo ed alla buccia di limone, unisci la panna ed il latte un po’ alla volta e cuoci mescolando energicamente di tanto in tanto fino a che il baccalà sarà ridotto a crema.
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