Jiaozi Ravioli al vapore

Ingredienti per 6 persone: 

- 250 gr. di farina  

- 150 ml. acqua  

- 1 pizzico di sale  

- 500 gr. di carne di maiale (pollo/tacchino)  

- 1 manciata di piselli 

- 2 carote  

- 1 scalogno  

- zenzero  

- salsa di soia  

- verza  

Preparate la pasta dei ravioli. Disponete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale; incorporate l'acqua poco a poco. Mettete l'impasto su una spianatoia infarinata e iniziate a lavorarlo con le mani fino a che  sarà compatto e sodo. Avvolgetelo con della pellicola e lasciatelo riposare un'ora in un luogo fresco e asciutto.  

Nel frattempo  tritate la carota con lo scalogno. Tritate la carne di maiale ed unite alle verdure. Sbollentate i piselli in acqua salata per un paio di minuti ed uniteli al composto tenendone qualcuno da parte per la decorazione. 

Grattugiatevi sopra lo zenzero fresco, condite con due cucchiai di salsa di soia. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il ripieno mezz'ora in frigorifero così che  tutti gli ingredientisi insaporiscano. 

Trascorso il tempo di riposo necessario, stendete la pasta molto sottile su una spianatoia infarinata, ricavatevi dei dischi di circa 7 cm, aiutandovi con un tagliapasta o con un bicchiere. Disponete quindi un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni raviolo: 

Inumidite il bordo dei dischi con dell'acqua e chiudete il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi per fare aderire la pasta. A questo punto prendete in mano il raviolo ed effettuate delle piccole pieghe da un'estremità all'altra per chiuderli. Ponete nella vaporiera/bimby/cestello di bambù, foderate il fondo con delle foglie di cavolo (cinese o cavolo verza) e ponetevi i ravioli (facendo attenzione che non si tocchino tra di loro. Cuocete per circa 15 minuti, fino a quando la pasta dei ravioli inizierà a diventare piuttosto trasparente. Prima di servire i ravioli cinesi al vapore irrorateli con della salsa di soia.