New York cheesecake

Per uno stampo rotondo ø 20 cm con bordo sganciabile 10 porzioni 

Per la crosta 

- 300 g di biscotti DIGESTIVE 

- 80 g di burro fuso  

- 1 cucchiaino di cannella  

- 1 cucchiaio di miele di acacia o golden syrup 

Per la crema 

- 300 g robiola OSELLA 

- 300 g di ricotta fresca  

- 200 g di zucchero semolato bianco 

- 150 g di panna fresca 

- 40 gr di yogurt GRECO  

- 4 uova freschissime intere leggermente battute  

- 1 buccia di limone  non trattato grattugiata 

- semi di 1 bacca di vaniglia   

- 1 cucchiaio di fecola o maizena 

Frulla finemente i biscotti, aggiungi cannella, miele, burro sciolto e lavora il composto in una ciotola. 

Rovescia il composto nella tortiera e crea prima il bordo e poi la base. 

Riponi in frigorifero per almeno 30’. 

Per la crema

Amalgama il formaggio con ricotta setacciata, yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, vaniglia, uova panna e per ultimo la farina setacciata. 

Rovescia la crema sopra la base di biscotto e cuoci in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora. 

Estrai  il dolce dal forno e lascialo raffreddare poi riponilo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore. 

Si può decorare con marmellata di lamponi o fragole, frutta fresca oppure con una ganache di cioccolato. 

Deve essere consumato massimo entro 2 /3 gg dalla preparazione e conservato rigorosamente nel frigorifero. 

Per la ganache 

200gr di cioccolato fondente 70% 

200ml panna fresca 

Fai sciogliere il cioccolato nella panna, mescola fino a raffreddare e ricopri la torta prima di trasferirla in frigorifero.