Spaghetti con crema di zucchine, fiori e semi

Ingredienti per 4 persone: 

- 360 gr. circa di spaghetti  

- 4 zucchine novelle  

- fiori di zucca  (facoltativi)  

- 1 cipolla  

- 100 gr. di semi di zucca  

- brodo vegetale q.b.  

- semi di zucca q.b.  

- paprika dolce q.b.  

- olio extravergine di oliva  

- feta greca (facoltativa)  

Lava, pulisci le zucchine e grattugiale.  Affetta la cipolla e soffriggila  in una padella con un giro d’olio extrav. di oliva. 
Unisci le zucchine, i fiori se presenti e sfuma con un po’ di brodo.    

Tieni da parte un po’ di zucchine, frulla il resto con metà dei semi di zucca per ottenere un pesto grossolano. 
Aggiusta di sale.  

Nel frattempo cuoci la pasta.  Tosta i semi rimasti in una padella antiaderente.  

Quando la pasta sarà cotta, condisci con il pesto di  zucchine.  Servi cospargendo con le zucchine, la paprika,  i semi e la feta sbriciolata.